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¿Que significa SIN TACC? Aprendé todo lo que necesitas saber sobre las comidas sin gluten para celíacos

¿Que significa SIN TACC? Aprendé todo lo que necesitas saber sobre las comidas sin gluten para celíacos

Trigo, avena, cebada y centeno (TACC) -y sus derivados, almidón, harina, panificados- son los famosos 4 cereales que los celíacos no pueden consumir porque contienen gluten, un grupo de proteínas (gluteninas y prolaminas) que les producen una reacción inflamatoria en el intestino delgado que dificulta una correcta asimilación de los nutrientes. En otras palabras, las proteínas de esos cereales dañan en los celíacos las vellosidades intestinales encargadas de absorber los macro y micronutrientes de los alimentos.

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